GRUPPO ERREPI S.r.l.
Consulenza specializzata nel sistema integrato Sicurezza - Qualità - Formazione
Ente iscritto all'Albo degli Operatori Accreditati per i Servizi di Istruzione e Formazione Professionale della Regione Lombardia - Sezione B - n. 0415
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Ti serve un Manuale di Autocontrollo HACCP specifico per la tua attività?

Compila il seguente questionario e ti contatteremo quanto prima.


TIPOLOGIA DI ATTIVITA’

Altro (specificare)

DATI AZIENDALI

DENOMINAZIONE ATTIVITÀ

 

TIPOLOGIA

  Srl       Snc      Spa        Altro

SEDE LEGALE

INDIRIZZO (via, piazza)

 

 

CITTA’

 

PROVINCIA

 

SEDE PRODUTTIVA ( se diversa dalla sede legale)

INDIRIZZO (via, piazza)

 

CITTA’

 

PROVINCIA

 

Partita IVA

 

Codice fiscale

 

Telefono

 

e-mail

 

TITOLARE

COGNOME E NOME

 

DATA DI NASCITA

 

LUOGO DI NASCITA

 

RESIDENZA

Città

 

Indirizzo

 

ADDETTI

Numero totale

 

Mansioni

Elencare le funzioni dei diversi addetti (es.: cuoco, cameriere,  addetto alla vendita, magazziniere, etc)

 

 

Atti autorizzativi sanitari

       Autorizzazione sanitaria

       n°: rilasciata il: .

       DIAP (Dichiarazione di Inizio Attività Produttiva)

inoltrata a: il

n° di registrazione:

n° di riconoscimento: ..

 

Individuazione delle persone coinvolte nelle attività connesse con l’HACCP

Tra le figure indicate dalla seguente tabella, fornire i nominativi delle persone che, in Azienda, hanno incarichi di controllo.

Se una o più figure non sono presenti nella vostra attività lasciare il campo vuoto.

N.B.: è possibile che più ruoli siano rivestiti da una stessa persona.

 

Ruolo svolto

Nome e cognome

Responsabile della Gestione e della corretta Applicazione  del Manuale di Autocontrollo

(se diverso dal Titolare e da lui delegato)

Incaricato al controllo del ricevimento materie prime

 

Incaricato del controllo della produzione

 

Incaricato al controllo della manutenzione dei locali, delle attrezzature, degli impianti

 

Incaricato al controllo dell’avvenuta corretta esecuzione delle pulizie dei locali, delle attrezzature e della corretta igiene dell’abbigliamento di lavoro degli addetti

 



FORMAZIONE

Gli addetti hanno frequentato specifici corsi di formazione e sono in possesso dei relativi attestati?

SI

NON TUTTI

NO



 Ambienti di lavoro

Barrare le voci che indicano gli ambienti presenti in azienda

Area vendita

  Sala di somministrazione

Area bar

Laboratorio di preparazione

Cucina

Area lavaggio stoviglie

Magazzino

Cantina

Spogliatoio personale

Servizi igienici per il personale

Servizi igienici per il pubblico

Deposito detersivi

Furgone attrezzato per (tra le seguenti voci, barrare ciò che interessa)

Vendita

Preparazione

Somministrazione

Altro sopra non indicato:

 

ELENCO ATTREZZATURE

Tipo di attrezzatura

piano di cottura con cappa aspirante

friggitrice

  piastra

   bollitore

forno (tra le seguenti voci, barrare ciò che interessa)

termo convenzione

  microonde

  a legna

piani di lavoro

lavelli

pensili

mensole

tritacarne

pelapatate

robot da cucina

affettatrice

lavastoviglie

banco di mescita in acciaio inox con parte sottostante a celle refrigerate

lava tazze

macchina per caffè e bevande espresse

macchina per caffè d’orzo/ginseng

macina caffè

spremiagrumi

frullatore

impianto spillatura bevande

tostiera con apposita cappa aspirante

forno elettrico per brioche

macchina fabbrica ghiaccio

vetrina espositiva refrigerata

impastatrice

"gruppo" di panificazione

spezzatrice

stampatrice

carrelli porta teglie

refrigeratore di acqua

mantecatore

pastorizzatore

tino di maturazione

frullatore ad immersione

altro (specificare):

 

 

ELENCO APPARECCHIATURE REFRIGERANTI

Tipo attrezzatura

 

       cella frigorifera (tra le seguenti voci, barrare ciò che interessa)

ortofrutta

  salumi

  pesce

  carne

  per alimenti vari (+4°C)

cella surgelati

frigorifero

ortofrutta

  salumi/formaggi

  pesce

  carne

  per alimenti vari (+4°C)

congelatori a pozzo

cella ferma lievitazione

abbattitore di temperatura

altro (specificare):

 

RIFORNIMENTO IDRICO

allacciato all’acquedotto comunale

allacciato a pozzo privato

 

SMALTIMENTO RIFIUTI SOLIDI

raccolta differenziata

smaltimento oli esausti

smaltimento mediante servizio di nettezza urbana del comune

smaltimento mediante ditta incaricata

 

LOTTA AGLI INFESTANTI MEDIANTE INTERVENTI A CURA DI DITTA ESTERNA QUALIFICATA

 

derattizzazione     SI               NO      

disinfestazione     SI                NO      

 



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