HACCP e Sicurezza degli Alimenti

La tutela della sicurezza degli alimenti e, dunque, della salute del consumatore sono la finalità essenziale di tutti gli interventi organizzativi e tecnici cui ogni Operatore del Settore Alimentare (O.S.A.) è tenuto per legge.

Offriamo un servizio completo e personalizzato per aiutare le aziende a implementare correttamente il sistema HACCP (acronimo di Hazard Analysis Critical Control Point, in italiano “Analisi dei rischi e dei punti critici di controllo”), riducendo i rischi legati alla contaminazione alimentare e assicurando la conformità alle disposizioni di legge.

Consulenza HACCP personalizzata

Il nostro servizio di consulenza si rivolge a tutte le aziende e attività che operano nel settore alimentare, dalla produzione alla distribuzione, fino alla ristorazione. Siamo consapevoli che ogni impresa ha caratteristiche specifiche, pertanto offriamo soluzioni su misura per adattare il piano HACCP alle esigenze particolari di ogni realtà. Che si tratti di una piccola attività o di una grande azienda, il nostro obiettivo è aiutare i clienti a garantire la sicurezza dei propri prodotti alimentari, prevenendo rischi e migliorando i processi interni.

Il nostro team di esperti in igiene alimentare, costantemente aggiornato sulle ultime normative e best practices, affianca le aziende in tutte le fasi dell’implementazione del piano HACCP. Dall’analisi dei potenziali rischi alla redazione e attuazione del piano, offriamo supporto continuo, garantendo che il sistema di controllo sia sempre aggiornato e funzionale. Inoltre, ci occupiamo della formazione del personale, affinché tutti i dipendenti siano preparati e consapevoli delle procedure corrette per la gestione della sicurezza alimentare.

Supporto qualificato per l'HACCP

A fronte del panorama articolato e vario della legislazione comunitaria, nazionale e regionale in tema di igiene e sicurezza degli alimenti, Gruppo Errepi Srl offre un supporto qualificato nell'attuazione e nel mantenimento di quanto richiesto dalla normativa, attraverso:

• la realizzazione della necessaria documentazione (Piano di Autocontrollo* secondo il metodo HACCP);
• la gestione delle pratiche di inizio attività o di eventuali successive modifiche;
• l'attuazione di audit periodici per il mantenimento dell'efficacia e dell'efficienza del Piano di Autocontrollo;
• l'erogazione dei corsi obbligatori per la formazione iniziale degli operatori o di aggiornamento, calibrati per differenti tipologie di attività;
• l'assistenza diretta in caso di eventi di crisi (gestione della rintracciabilità) e/o in caso di interventi sanzionatori degli Enti di Controllo.

* Piano di Autocontrollo
La definizione di un Piano di Autocontrollo aziendale documentato costituisce un obbligo di legge per tutte le organizzazioni del settore alimentare; è di importanza sostanziale che il sistema sia calibrato sulla realtà del processo lavorativo dell'Industria alimentare che lo definisce e che sia snello e funzionale, con una individuazione essenziale e mirata dei punti critici di controllo (CCP): solo in questo caso sarà effettivamente possibile la sua concreta applicazione.

Sistema di Autocontrollo del metodo HACCP

I documenti di un Sistema di Autocontrollo comprendono:

• Manuale di Autocontrollo;
• Procedure gestionali ed operative;
• Modulistica di registrazione relativa ai controlli e ai monitoraggi effettuati (es.: interventi di sanificazione, derattizzazione, disinfestazione; interventi di manutenzione; qualifica dei fornitori), alle Non Conformità eventualmente rilevate e alle Azioni Correttive da definire ed attuare, alle attività di Riesame dell'efficacia del Sistema di autocontrollo, agli interventi di Formazione e addestramento attuati.

Tale documentazione costituisce un protocollo condiviso di lavoro per il personale dell'Industria Alimentare ed è anche strumento fondamentale per dimostrare e garantire ai clienti, al consumatore ed agli enti di controllo l'adozione di tutte le misure tecnico - organizzative per la prevenzione dei possibili rischi igienico-sanitari connessi all'attività esercitata. Necessariamente, il sistema deve essere monitorato costantemente e verificato nel tempo perché, nell'ottica del miglioramento continuo, possa fornire sempre maggiori garanzie, anche in relazione a nuove conoscenze e a sviluppi delle tecnologie.

Per maggiori informazioni sulle nostre attività in materia di consulenza HACCP potete scriverci tramite form o chiamare direttamente i nostri uffici al +39 039 2456781