Normativa HACCP: Pacchetto Igiene 2004
La disciplina vigente in materia di igiene e sicurezza alimentare è contenuta nel cosiddetto “Pacchetto Igiene”, introdotto nel 2004 e tuttora in vigore, che comprende in particolare:
- il Regolamento (CE) n. 852/2004
- il Regolamento (CE) n. 853/2004
- il Regolamento (UE) 2017/625
Il Regolamento (CE) 852/2004, in particolare, stabilisce l’obbligo per gli Operatori del Settore Alimentare (OSA) di:
- garantire l’applicazione di procedure basate sui principi del sistema HACCP;
- assicurare che il personale sia adeguatamente formato e/o addestrato in materia di igiene alimentare (Capitolo XII – Formazione);
- mantenere un sistema di autocontrollo documentato, proporzionato alla natura e alle dimensioni dell’attività.
Le modalità di controllo da parte delle Autorità Competenti, oggi disciplinate dal Regolamento (UE) 2017/625, richiedono una gestione sempre più strutturata e consapevole della sicurezza alimentare.
Formazione HACCP
La formazione rappresenta un elemento essenziale per garantire che tutti gli operatori siano consapevoli delle buone pratiche igieniche e delle procedure necessarie a prevenire contaminazioni alimentari.
I percorsi formativi sono finalizzati a:
- acquisire comportamenti corretti a tutela della sicurezza degli alimenti;
- sviluppare competenze nella gestione della documentazione del piano di autocontrollo HACCP;
- conoscere le responsabilità e le sanzioni previste in caso di mancato rispetto degli obblighi normativi.
I corsi sono strutturati per rispondere alle esigenze dei diversi ruoli aziendali: dagli addetti alla manipolazione degli alimenti fino ai responsabili e titolari di impresa alimentare.
I corsi HACCP di Gruppo Errepi Srl
I corsi proposti da Gruppo Errepi Srl sono progettati nel rispetto di quanto previsto dal Capitolo XII del Regolamento (CE) n. 852/2004 e delle specifiche disposizioni regionali in materia di formazione degli alimentaristi.
La proposta formativa si rivolge, con percorsi differenziati, a:
- Operatori del Settore Alimentare (OSA), ossia i titolari delle imprese alimentari responsabili del rispetto della normativa;
- Addetti alla produzione, lavorazione, preparazione, vendita e somministrazione di alimenti;
- Addetti allo stoccaggio, trasporto e distribuzione di prodotti alimentari, anche confezionati altrove.
Come si svolgono i corsi
La formazione costituisce uno strumento indispensabile per la gestione controllata ed efficace di un’impresa alimentare e supporta l’OSA nell’adempimento dell’obbligo di formare il proprio personale, sia fisso sia stagionale.
Durante i corsi vengono trattati:
- principi di igiene alimentare;
- rischi di contaminazione (biologica, chimica, fisica);
- gestione delle non conformità;
- corretta compilazione e gestione della documentazione del piano di autocontrollo HACCP;
- responsabilità e regime sanzionatorio.
Al termine del corso è previsto un test finale di verifica dell’apprendimento.
A superamento della prova viene rilasciato un attestato di formazione; in caso di mancato superamento, viene rilasciato un attestato di partecipazione.
Durata e contenuti dei corsi sono definiti nel rispetto delle normative regionali vigenti.
I corsi organizzati su richiesta prevedono un numero minimo e massimo di partecipanti secondo programmazione aziendale.
Gruppo Errepi Srl si riserva la facoltà di annullare il corso qualora non venga raggiunto il numero minimo previsto.
Perché sceglierci
Siamo un partner affidabile nel campo della salute, sicurezza e igiene alimentare.
Il nostro obiettivo è supportare le imprese nel garantire ambienti conformi alla normativa, riducendo i rischi e migliorando la qualità operativa.
Grazie all’esperienza pluriennale e alla competenza del nostro team, offriamo soluzioni concrete e immediatamente applicabili, aiutando le aziende a mantenere elevati standard di sicurezza alimentare.
Presso gli uffici di Gruppo Errepi Srl potrai ricevere dal nostro personale qualificato tutte le informazioni necessarie sui corsi di Formazione HACCP.
